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Toujours en quête d'excellence, nous n'hésitons pas à envoyer nos collaborateurs en formation chez les plus grands. Du 11 au 13 Juin 2019, Bastien Depoorter chef de partie en pâtisserie s'est initié au Tea-Time de Cédric Grolet à l'ENSP (École Nationale Supérieure de Pâtisserie)
Animées par Cédric Grolet et des pâtissiers possédants une grande expérience et un sens de la pédagogie, la formation Tea-Time met l’accent sur la pratique des gestes techniques, indispensable à une réelle maîtrise du métier. Au programme, brioche feuilletée, chouquette Vanille, citron Noir Iran / Timut, cookies noisette, gâteau basque, kouglof, Paris-Brest pistache, pomme aneth, tarte aux fraises des bois et tarte vanille.
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