Laurent Reversé

Article Bistrot de la Tranchée

Laurent REVERSE, chef des cuisines, Clément FIDOLE, directeur de salle, et leurs équipes, vous souhaitent la bienvenue au Bistrot de la Tranchée

 

menu bistrot de la tranchée tours 2019

Menu avril / mai 2019 À LA CARTE

Les Entrées : Mousse d avocat au wasabi, crevettes sauvages au sésame Tarte fine aux poireaux et au haddock, huile vierge de cacahuète Cappuccino de potimarron aux éclats de châtaignes, mousse légère au Sainte-Maure-de-Touraine Foie gras de canard et pommes confites, confiture d oignons et de pruneaux.

Les Plats : Filet de bar en crumble fumé, semoule de courge aux raisins secs et cumin Saumon «Label Rouge», beurre de Chinon au lard, embeurré de chou Suprême de poulet fermier au Tandoori, riz parfumé aux amandes Sauté de sanglier grand veneur, pomme rôtie aux airelles et mousseline de céleri Le Comptoir du Bœuf Burger JCD Bœuf Charolais 180g, fromage à raclette, pommes de terre et lard fumé, salade, sauce fromage et garniture au choix * Entrecôte de plus de 200 g Garniture et sauce au choix* Rôti d aloyau de 500 g, pour 2 personnes Garniture et sauce au choix* * Garniture aux choix : frites, poêlée de légumes * Sauce aux choix : bleu, moutarde, barbecue * Garniture supplémentaire : 3.00

Les desserts : Assiette de fromages Pavlova ananas, coriandre et poivre rare 9.00 Brownie au chocolat et noix de pécan, tuile à la fève de tonka Cheesecake aux spéculoos et confiture de lait 8.50 Pannacotta à la vanille et aux fruits exotiques 9.00 Café ou thé gourmand 9.00 Menu du jour (servi du lundi au vendredi les midis uniquement) Formule un plat 9.00 Formule deux plats Formule trois plats

Menu Enfant Menu kid (jusqu à 12 ans) 9.50 Steak haché ou poisson du jour, frites ou légumes (ketchup ou mayonnaise) Coupe 2 boules de glace ou Fondant au chocolat

Menu Kid Gourmand (jusqu à 12 ans) Entrée, plat et dessert à choisir dans le Menu Gourmand (portion adaptée)

Menu Gourmand : à (Entrée, plat, dessert) Mousse d avocat au wasabi, crevettes sauvages au sésame Tarte fine aux poireaux et au haddock, huile vierge de cacahuète Cappuccino de potimarron aux éclats de châtaignes, mousse légère au Sainte-Maure-de-Touraine Foie gras de canard et pommes confites, confiture d oignons et de pruneaux **** Filet de bar en crumble fumé, semoule de courge aux raisins secs et cumin Saumon «Label Rouge», beurre de Chinon au lard, embeurré de chou Suprême de poulet fermier au Tandoori, riz parfumé aux amandes **** Assiette de fromage Pavlova ananas, coriandre et poivre rare Cheesecake aux spéculoos et confiture de lait Pannacotta à la vanille et aux fruits exotiques T.V.A 10 % et service compris N hésitez pas à nous signaler vos allergies et régimes alimentaires, nous adapterons vos plats en conséquence.

Les vins au verre 12cl Coteaux du Layon Les Coqueries 2014, Domaine Alain Rousseau 5.20 Sauvignon de Touraine 2014, La Gourmandière 2.50 Vouvray Sec 2017, Vigneau Chevreau 5.00 Touraine rosé 2014, La Gourmandière 2.50 Chinon 2014, Domaine Jourdan & Pichard 4.50 Saint Nicolas de Bourgueil 2016, Domaine Y. Bruneau 3.90 Saumur Champigny 2011, Château de Parnay 5.50 Champagne et bulles Champagne Besserat de Bellefon Vouvray brut, domaine Vigneau-Chevreau Touraine brut, Domaine de la Gourmandière Nos vins rosé Menetou salon 2015, domaine Jean Tellier Touraine noble joué 2017, domaine Rousseau frères 19.00

Les vins blancs Touraine 37.5 cl 75 c Touraine sauvignon 2015, Domaine La Gourmandière Touraine sauvignon le petiot 2016, Domaine Ricard Vouvray sec, Spring 2014, Domaine Vincent Carême Vouvray sec 2017, Domaine Vigneau Chevreau Berry-Nivernais Menetou salon 2017, Domaine Jean Tellier Sancerre 2017, Domaine Francois Crochet Reuilly 2017, Domine Bigonneau Quincy 2017, Domaine Bruno Lecomte Bordeaux Bordeaux 2014, château Roquefort Languedoc rousillon Pic saint loup 2014, Château de Cazeneuve Côte du Rhône Côte du Rhône 2015, Domaine La Janasse 35.00

Les vins rouges : Touraine cl 75 cl Chinon Les Granges 2017, Domaine Bernard Baudry Chinon Les Fleurs 2017, Domaine des Rouet Chinon Les Gravinières 2015, Domaine Philippe Pichard Touraine gamay 2015, Domaine La Gourmandière Touraine Cuvée Philea Cht de la Presle 2012, Domaine J.M Penet Bourgueil Les Galichets 2015, Domaine Catherine et Pierre Breton Bourgueil Cuvée Prestige 2009, Domaine Lamé Delisle Boucard Bourgueil Cuvée des Chesnaies 2016, Domaine Lamé Delisle Boucard Saint Nicolas de Bourgueil La Vinée 2017, Domaine Lydie et Max Cognard Saint Nicolas de Bourgueil Traditionnelle 2016, Domaine Y.Bruneau Saumur Champigny 2015, Domaine de Chaintres Berry-nivernais Menetou Salon 2017, Domaine Jean Teiller Reuilly 2015, Domaine Bigonneau Sancerre 2016, Domaine François Crochet Vallée du Rhône Côte du Rhône 2016, Domaine les Espiers Bordeaux Bordeaux 2015, Château Roquefort

Nos demi-bouteilles Les rosés Touraine Noble Joué 2017, Domaine Rousseau Frères Menetou salon 2016, Domaine Jean Tellier Les blancs Menetou salon 2017, Domaine Jean Tellier Sancerre 2016, Domaine François Crochet Reuilly 2016, Domine Bigonneau Quincy 2017, Domaine Bruno Lecomte Les rouges Chinon les granges 2017, Domaine Bernard Baudry Chinon les fleurs 2016, Domaine des Rouet Chinon les Gravinières 2016, Domaine Philippe Pichard Touraine gamay, château de la presle 2013, Domaine JM Penet Bourgueil cuvée des chesnaies 2017, Domaine Lamé Delisle Boucard Saint Nicolas de bourgueil la vinée Saint Nicolas de bourgueil Traditionnelle 2016 Domaine Y.Bruneau Saumur Champigny 2015, Domaine de Chaintres Menetou salon 2017, Domaine Jean Tellier Sancerre 2016, Domaine François Crochet Reuilly 2016, Domine Bigonneau Côte du rhône 2016, Domaine les Espiers Bordeaux 2015, château Roquefort 18.00

Nos vins au pot Touraine sauvignon 2014, la Gourmandière 25cl/50cl Touraine rosé 2014, La Gourmandière 25cl/50cl Chinon rouge 2014, Domaine Jourdan & Pichard 25cl/50cl Saint Nicolas de Bourgueil 2016, Domaine Y. Bruneau 25cl/50cl Saumur Champigny 2011, Château de Parnay 25cl/50cl 4.00 / / / / / Nos boissons chaudes Café /décaféiné Café noisette Thé Infusions Nos digestifs 4cl Poire williams Mirabelle Get 27/31 Bailey s

Apéritifs Bières Pression Coupe de champagne Besserat de Bellefon 15 cl 9.50 Flûte de Touraine brut pétillant 15 cl 3.90 Flûte de Vouvray brut pétillant 15 cl 5.40 Kir pétillant 10 cl 4.50 Kir vin blanc 10 cl 3.90 Ricard, Pastis 3 cl 4.00 Muscat de Rivesaltes 10 cl 5.00 Campari 6 cl 4.50 Porto rouge ou blanc 10 cl 5.20 Lillet 10 cl 5.00 Suze 6 cl 5.00 Pineau des Charentes blancc 10 cl 5.50 Martini (blanc,rouge,rosé) 7 cl 5.60 Dry Martini 7 cl 7.90 Leffe 25 cl 4.90 Leffe 50 cl 8.90 Hoegaarden 25 cl 5.10 Hoegaarden 50 cl 9.10 Panaché 25 cl 5.00 Monaco 25 cl 6.00 Whiskies ( 4 cl ) Cardhu 12 ans Chivas 12 ans Jack Daniel s 6.60

Les eaux Softs Vittel 50cl/1L 3.10 /4.10 Evian50cl/1L 3.10 /4.10 Jus de fruits 25 cl 3.50 Badoit 50cl/1l 3.10 /4.10 (pomme, abricot, orange, tomate, ananas, fraise, pamplemousse) San Pellegrino 50cl/1l 3.10 /4.10 Coca Cola, Coca cola zéro 33 cl / Ice tea 25 cl 4.00 Chateldon 75cl 5.90 Schweppes, angina 25 cl / Perrier 33 cl 3.70 Limonade 25 cl 2.30 Supplément sirop Monin 3 cl 2.50

Boissons Chaudes Café / Déca 2.20 Café Noisette 2.30 Thé / Infusions 3.00

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Menu avril / mai 2019

Source : docplayer.fr

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