Il a l’allure et le service impeccable des grandes maisons. D’imposants lustres vénitiens et un mobilier d’époque confèrent au restaurant Charles Barrier un petit côté désuet étudié où l’élégance est de mise. La cuisine, interprétée avec recherche et exigence, rajeunit habilement la carte classique et régionale. Le jeune chef instille en touches légères ses innovations au parfum d’évasion et exécute, sans faillir à la tradition, les plats cultes de cet établissement tourangeau de prestige. Plus de 2000 références font le tour des vignobles de France, avec une inclinaison pour les cépages de la Vallée de la Loire, bien entendu.
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