Apprentis cuisinier chez Charles Barrier

P26 mai 2019 ,Mots clés : l'apprentissage eAucun commentaire

Petit clin d'œil aux apprentis avec qui nous avons passé de merveilleux moments et qui nous ont épaulés tout au long de cette année "scolaire". Ce fut délicat pour ces jeunes qui ont connu un changement de Chef suite au départ d'Hervé Lussault et l'arrivée de Laurent Reversé.
Que ce soit au Bistrot de la Tranchée ou au restaurant gastronomique Charles Barrier, nous, maîtres d'apprentissages au côté du Chef Laurent Reversé, nous sommes fiers de nos apprentis.

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Il en faut du courage pour faire ce métier ! Si beau soit-il, devenir cuisinier(e) ou pâtissier(e) requiert beaucoup d'exigence et un moral d'acier. Une pensée pour ces jeunes qui passent leurs examens cette année, merci pour votre dévouement, votre courage et bravo ! Bravo pour ces deux belles années ... du chemin vous en avez fait pour en arriver là. Aujourd'hui, nous le savons, nous avons réussi à former de futurs ouvriers mais c'est surtout grâce à votre rigueur, et votre envie d'apprendre.

Atelier des Chefs VitiLoire 2019

P25 mai 2019 ,Mots clés : atelier des chefs eAucun commentaire

Dix Chefs cuisiniers des meilleures tables tourangelles orchestrent des ateliers culinaires au VitiLoire 2019 à Tours.

A cette occasion, Laurent Reversé accompagné de Guillaume et Roméo, tout deux apprentis cuisinier au restaurant Charles Barrier, ont présenté la signature: Chèvre d'ici, chocolat et Granny Smith.

A ciel ouvert et sous vos yeux, ils ont partagé avec vous tours de main, astuces et conseils autour de ce fromage - dessert devenu un plat signature du Chef. Ce rendez-vous dans le pavillon, boulevard Heurteloup  a été un moment hautement gastronomique.

Horaires bistrot de la tranchée

P23 mai 2019 ,Mots clés : horaires bistrot de la tranchée eAucun commentaire

Les horaires d'ouverture et de fermeture du Bistrot de la Tranchée à Tours Nord.

Ce que les Tourangeaux appellent toujours « Le Bistrot de Barrier » à Tours, propose tous les jours une carte simple et directe. Avec un choix vaste dans les menus et une cave ligérienne digne de la maison, le Bistrot de la Tranchée ne tardera pas à réveiller vos papilles. Tout près de La Loire, venez faire une pause bistrot. Un restaurant aux petits airs gastronomiques pour un prix vraiment abordable. Depuis 1998, Le Bistrot de la Tranchée propose une cuisine traditionnelle, simple mais savoureuse, élaborée à partir de produits frais, de saison et à des prix particulièrement attractifs. Une équipe chaleureuse est prête à vous accueillir tous les jours (sauf le dimanche) pour le déjeuner et le dîner qui sont servis dans les règles de l'art et des traditions de la maison.
Il est situé au 103, avenue de la Tranchée, c'est-à-dire directement contigüe au restaurant gastronomique Charles Barrier, son grand frère.

 

Réservez dès maintenant au Bistrot de la Tranchée à Tours

Les Collectionneurs : Déjeuner des Chefs au restaurant Ducasse sur Seine

P21 mai 2019 ,Mots clés : déjeuner des Chefs eAucun commentaire

Ils étaient pas moins de cents Chefs, membres de la communauté des Collectionneurs issus de France, de Belgique, d'Espagne et d'Italie à se rendre à la nouvelle édition du Déjeuner des Chefs ce 20 mai 2019, sur Paris, au restaurant Ducasse sur Seine. En présence du Chef Alain Ducasse (président de la communauté) et Xavier Alberti (Directeur Général), tous ont partagé ensemble un déjeuner convivial. C'était l’occasion pour chacun de faire le point sur les événements de l’année passée et de celles en cours et notamment la distinction en 2019 de 263 adresses de restaurateurs et d’hôteliers comme Tables Remarquables.

Le prochain rendez-vous des Collectionneurs est d’ores et déjà annoncé le 10 décembre 2019, pour la 6^ème édition des Dîners de Chefs au profit des Restaurants du Cœur – dîners dont la recette est intégralement reversée à l’association.

source: Le Chef

Laurent Reversé était ce lundi au rendez-vous des Chefs Collectionneurs

P20 mai 2019 ,Mots clés : les collectionneurs eAucun commentaire

Cela fait 1 an que Laurent Reversé est membre de la communauté les Collectionneurs.

Mais, les Collectionneurs c'est quoi ?

Présidée par Alain Ducasse depuis 1999, la marque réunit des Chefs et Hôteliers indépendants, passionnés et résolument contemporains, qui insufflent dans leurs maisons les ingrédients permettant de transformer un moment en expérience.

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